San Sefiní

Sin irnos, ya nos hemos ido. Os esperamos aquí. Gracias.

Volamos

Sí, efectivamente, volamos. O emigramos, o migramos, que vete a saber tú cuál es el término adecuado. La cuestión es que, tal y como os adelantamos, desde pasado mañana, jueves, 8 de mayo del 2008, nos vamos a otra plataforma, a soitu.es . Seguiremos igual, pues nuestra condición de Verracos Glotonios no está a la venta, pero habremos de encontrarnos en ese nuevo lugar. Os pondremos un link aquí, en cuanto podamos, pero antes que nada, os queremos agradecer la atención que nos habéis prestado y vuestra participación tan cualificada. Sois la leche. Esperamos que sigáis con nosotros, pues sin amigos, ni siquiera dos cerdos enormes consiguen ser nada que merezca la pena. Gracias, eskerrik asko, gracies, obrigado, merci, thanks...

Leña al mono, que es de goma!

Bueno, pues ya metidos en faena y en vista de que a nadie interesan las lúcidas reflexiones que en torno a las lechugas y a otros primores de la huerta han propuesto los verracos (ilustradas, además, con estupendas fotografías hortícolas), les echamos un poco más de leña al fuego (o al mono, si prefieren ostiar al de la foto) colgando ACÁ un viejo artículo que Gregorio Morán lanzó como un esputo desde su columnata en La Vanguardia. A su lado, el de Javier Ortiz es una inofensiva hoja parroquial. Parece que andan ustedes indignados, oigan! Pues sepan que el personal anda ya desde antaño de muy malas pulgas y hasta las tetas, por lo visto, desde que el mundo es mundo y el sol sale por ¿Antequera? Tengan buen lunes. Ciao.

Las lechugas de marras

Y las acelgas naciendo, y las berzas, las remolachas, las fresas, el cebollino, el romero, el perejil, la menta, el tomillo... Con las tomateras envaradas de testigo.

Una lechuga amansa a las fieras

Acá en el rincón del Cantábrico en el que Euskadi pierde su vergüenza (la República del Bidasoa), la lechuga ha creado en torno a sus crocantes hojas, un mito de leyenda, sabor y excelencia de agárrate que hay curvas. Ningún pueblo en la faz de la tierra nos supera en semejante habilidad agropecuaria, pues nuestra tierra alberga los nutrientes necesarios para ofrecer unas lechugas que son la monda lironda, el copón de la baraja o la de dios es cristo, tanto da. Esta misma semana que ya acaba, sin ir más lejos, el marchante califa Joaquintxo Solbes (no confundir con Quimtxo, el otro moro de la morería que vigila desde Barcelona), nos presentó a Martín, agricultor fronterizo especializado en el apresto de las mejores y más curruscantes lechugas del mundo mundial: las variedades más sabrosas, lechosas y frescas las tiene a buen cuidado este tipo en su huerto de marisma, las mejores piezas que uno pueda soñar acomodar en ensalada. Teta de novicia. Los verracos, que se las saben todas, siguiendo el manual del perfecto hedonista (del que conocen incluso capítulos enteros de memoria), se repartieron hace tiempo las tareas en lo que a asuntos de lechugas se refiere: uno, volcado en la mejora de su parcelita hendayesa y su cultivo; y el otro, más listo, especializado en el acomodo y consumo diario del “verde” que el otro produce, un lujo vegetariano que como buen caníbal, suele acompañar de discreta guarnición, filetes de ternera con ajos, lomo de cerdo Arruabarrena adobado o filetes de gallo fritos en sartén. Así pues, queden tranquilos, Glotonia está en buenas manos: las de dos cerdos que anestesian a su monstruo particular (a todos nos habita uno, ¡estén alerta!), ejerciendo de sabio maître potager, el uno; y de maître cuisinier el otro, en una relación de conveniencia feliz al más puro estilo neo-hyppie. Si nos vieran regando el huerto con agua cristalina o aliñando los boles, comprenderían el carácter terapéutico que las lechugas ejercen sobre multitud de vascos, verdaderas bombas de neutrones, asesinos natos en potencia. Ni con Haloperidol 200 mg. se contienen mejor los síntomas de psicosis aguda. Ponga una lechuga (vasca) en su vida.

Me cago en Yoko-ono!

Japanese Train Loaders - These bloopers are hilarious

La verdad, nada más que la verdad

Ahora que los glotonios estamos tocando fondo en lo ético y en lo moral, y que hemos comenzado a enseñar nuestras vergüenzas vanidosas, es hora ya de contar a nuestra nutrida audiencia, la verdad y nada más que la verdad: sí, somos dos, pero muy diferentes ambos. Basten como prueba las fotos que aquí colgamos.

Como se puede comprobar, uno de los glotonios ha protagonizado hoy, Día Internacional del Libro, una lectura de su novela LA BALADA DE INESA, en el ayuntamiento de Irún. Se trata de una novela juvenil, escrita originalmente en euskara, traducida posteriormente al castellano, catalán y francés, que llegó a finalista en el Premio Nacional de Literatura, y que resultó ser uno de los cimientos (de cemento) en los orígenes de la amistad de los dos glotonios. Lectores no, pero el alcalde y el concejal de cultura de la villa, y cuanto funcionario y funcionaria andaba suelto por allí, han participado en la lectura pública de la trepidante novela, siempre que la lectura del Quijote (un piso más abajo), se lo ha permitido. Pero, amigos, amigas, ¿a qué se dedicaba mientras el otro glotonio, en un día tan señalado para todo escritor que se precie? ¿Cuál era su entretenimiento o dedicación? Podría decir aquí que ha estado todo el día tocándose las pelotas, en lugar de hacer alguna de sus interesantes entradas para este blog, pero suena tan mal que mejor ni lo digo. Dejémoslo en que, el pobre, ha pasado el día apesadumbrado, tomando agua con gas y alguna infusión impensable en un terreno de nadie: justo en una terraza sobre la raya misma de la frontera. Habrá estado decidiendo algo imprescindible para el futuro de la Gastroliteratura y de la Cocina en General. Por ejemplo, cómo hacer, qué escribir, qué asunto perpetrar, para que toda esa panda de cocineros amigos —que se parecen cada vez más a los caprichosos Rolling Stones—, no lo vuelvan del todo tarumba. O algo por el estilo. Seguro.

Tecnoteletipo

Queridos tecnoamigos, ya que el día de hoy no nos depara ninguna noticia tecnogastronómica de relevancia (jeje, qué descoj-ono, yoko-ono), procedemos a tecnocolgarles un sabroso tecnoteletipo (sí, sí, pinchen y lean a-q-u-í) a propósito de la tecnoedición en los brasiles de nuestra tecnohermosa obra PORCA MEMÓRIA. Y ya que de TEKNOS vamos sobrados, reconozcamos que el padre del tecnoengendro lingüistico ha escrito un contundente y bravo texto en sus tecnodominios de papel (pinchen a-c-á, si tecnogustan): Un tecnoabrazo de los verracos, de tecnoizaskun (embajadora de tecnomadrid) y del tecnoquimtxo (embajador de tecnobarcelona) para el Pau Tecnoarenós.

tecno-p.s., (el de la foto es el tecnoverraco gordo con cara de tecnodisgusto al comprobar que en la tecnocubierta de la edición brasileria, sí, él es el de tecnodebajo). Tecnocollons!

La perdiz de Nerea Aranburu

Así escrito pudiera parecer que Nerea fuera una pájara, que ya puestos, pues también, y una pichona de mucho cuidado. Pero no, nos referimos a una receta que nos entregó hace tiempo y que acá colgamos para regocijo de nuestros lectores, que esperamos la encuentren tan pelotuda como a nosotros nos lo parece.

Dice así, "Sugerencia casera para preparar una ensalada de perdiz escabechada de las manchegas: Para lo verde se juntan distintas lechugas de todo tipo, rúcula, etc., y para el aliño, que es lo que cuenta, se prepara para batir el escabeche de la perdiz colado, guardando dos o tres granitos de pimienta y un ajo del propio escabeche, se añade la yema de un huevo cocido, una cucharadita de mostaza decente y como un cuarto de litro de aceite Casa Hierro (lo de que sea ese aceite es importante para la querencia de la perdiz). En general no hay que echar ni sal ni castañas. Se bate todo hasta que quede de textura como una mahonesa muy ligera. Se desmiga la perdiz (cuidado con los perdigones), se coloca con mucho arte encima de las lechugas, se aliña y se come. Buen provecho!"

¡Cuánto nos gustaría a los glotonios zamparnos una ensalada, sí, pero de Nerea escabechada! ¡Ay!

Qué perros!

Los de Mugaritz, claro. Quedaron cuartos del mundo. Vaya fieras. Como estamos infiltrados, damos la noticia en primicia, que para eso nos tienen acá, sudando todo el año la gota gorda. Si quieren ampliar la información, busquen en Google, que es gratis. Zorionak!